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주야간의 온도격차를 크게하면 매운맛이 강해지고 온도격차를 적게하면 매운맛이 적게된다.



관수량을 많게, 횟수를 늘리면 매운맛이 약하고 단맛이 강하며 관수량과 횟수를 줄이면 매운맛이 강하다.



유기물 퇴비를 많이 (10a당 10~30톤) 사용한 뒤 추비로는 농촌진흥청에서 개발한 "한방비료"를 주비료로 사용하고 요소+황산가리를부비료로 사용한다.

 
 
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